Los chilaquiles verdes son sin duda uno de los manjares más queridos de la cocina mexicana. Elaborados con chips dorados bañados en una mole verde sabrosa a base de tomatillos y ajíes, esta obra maestra se sirve típicamente con queso rallado, cebolla picada y a veces pollo desmenuzado. Encarnan la a

Para hacer el pozole rojo tradicional perfecto, es fundamental tener ingredientes de buena calidad. Empieza por cortar cebolla, ajo y pimientos, luego fríe en aceite hasta que estén transparentes. Agrega los tomates cortados y cocínalos a fuego lento hasta que estén suavos. Ahora, agrega el chorizo